– Salade fraîcheur autour du canard (foie gras de canard, gésier de canard confit, magret de canard fumé)
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– Tartare de noix de St-Jacques yuzu panzu
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– Granité au Gewurztraminer
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– Pavé de quasi de veau, jus corsé à la truffe noire et son gratin salariais
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– L’exotisme des tropiques